Ngày nay, mức sống của nhân dân ta không ngừng được nâng cao, món ăn từ cá đã đi vào mọi nhà, trở thành loại thực phẩm quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày của mọi người, mọi nhà. Các nhà khoa học cho rằng, mỗi tuần ít nhất trên bàn ăn phải có một món cá. Lý do là: trong cá có nhiều thành phần dinh dưỡng, lại dễ được cơ thể người tiêu hóa hấp thu. Hàm lượng protein trong cá tương đối cao, axit amin của cá giống như trong thịt gia súc, là một trong những nguồn albumin ưu chất. Phần lớn các loại cá có hàm lượng mỡ thấp và phần nhiều là do axit béo không bão hòa cấu thành, có tác dụng giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Có ích cho phòng bệnh cao huyết áp và bệnh tim. Trong cá còn chứa các loại khoáng chất cần cho cơ thể người như: canxi, phospho...

Ngày nay, mức sống của nhân dân ta không ngừng được nâng cao, món ăn từ cá đã đi vào mọi nhà, trở thành loại thực phẩm quan trọng trong mỗi bữa ăn hằng ngày của mọi người, mọi nhà.
Các nhà khoa học cho rằng, mỗi tuần ít nhất trên bàn ăn phải có một món cá. Lý do là: trong cá có nhiều thành phần dinh dưỡng, lại dễ được cơ thể người tiêu hóa hấp thu. Hàm lượng protein trong cá tương đối cao, axit amin của cá giống như trong thịt gia súc, là một trong những nguồn albumin ưu chất. Phần lớn các loại cá có hàm lượng mỡ thấp và phần nhiều là do axit béo không bão hòa cấu thành, có tác dụng giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Có ích cho phòng bệnh cao huyết áp và bệnh tim. Trong cá còn chứa các loại khoáng chất cần cho cơ thể người như: canxi, phospho, sắt và có nhiều vitamin A, vitamin B, vitamin B2 và vitamin D. Ngoài ra, ăn cá còn có thể giúp cho não phát triển, "ăn cá kiện não" là một sự thật không còn tranh cãi. Ăn cá để thông minh.
Cuốn sách 130 món ăn từ cá làm tăng trí thông minh giới thiệu tính chất, đặc tính, tác dụng, bài thuốc chữa bệnh của từng loài cá và một số món ăn được chế biến từ loài cá đó và một số món cháo cá. Hy vọng sẽ đáp ứng được phần nào mong muốn tìm hiểu về một số loài cá chúng ta ăn hằng ngày, như: cá trắm, cá rô, cá chim, lươn...". (Nguyễn Khắc Khoái).

MỤC LỤC
Lời nói đầu
Cá trắm
Dưa cải nấu cá
Cá hầm
Đuôi cá rim
Bụng cá rim
Canh mướp cá rán
Cá xào mộc nhĩ

Cá tam sắc

Cá giấm tây hồ

Cá ớt

Cá hấp

Bánh mì sườn cá

Cá rô
Cá rô con cóc
Canh cá rô
Cà chua cá rô
Thịt trai sông nấu cá rô
Hành rau mùi cá rô
Cá rô giấm đường

Măng tươi hầm cá rô
Cá chim
Cá chim ngũ hương
Canh dưa cải cá chim
Cá chim rim
Đậu xị cá chim
Cá chim nhỏ tẩm bột

Cá chim xốt vị lạ

Canh cá chim giấm ớt

Cá chim hấp

Cá chim nhúng dầu

Cá chim đậu răng ngựa

Thịt đùi lợn hấp cá chim

Bí đỏ cá chim
Cá diếc
Canh cá diếc
Canh cá diếc củ cải sợi
Canh cá diếc đậu phụ
Cá diếc xốt măng
Cá diếc hầm nồi đất

Rau chân vịt cá diếc

Cá diếc nấu thịt dê

Mộc nhĩ cá diếc

Thịt sò cá diếc

Cá diếc nhúng hành dầu
Cá Dưa

Cá dưa hấp

Cá dưa ướp hương

Cá dưa rim khô

Cá dưa dầm nước cà chua

Nước muối dưa nấu cá dưa

Đậu xị cá dưa

Cá dưa ngũ hương

Cá dưa hầm

Cá dưa chua ngọt

Cá dưa xốt
Lươn
Lươn xào

Xào lươn ống

Lươn xào hành tỏi

Nhân hạt thông xào lươn

Tỏi lươn hầm

Hành xào lươn

Lươn xào thịt

Canh lươn dạ dày, phổi lợn

Canh lươn rau cần

Cá vược

Canh cá vược rau cải

Cá vược trứng gà

Canh chua cá vược

Đậu phụ nhự tỏi nấu cá vược

Cá chép

Canh cá chua

Cá chép chua ngọt

Đậu đen đuôi cá

Cá mè

Ớt băm đầu cá

Đầu cá mè rim

Bánh đa hầm đầu cá

Canh đầu cá đậu phụ

Bào ngư

Bào ngư hấp

Bào ngư rong biển

Canh bào ngư thịt lợn

Bào ngư hải sâm

Bào ngư nấu măng

Bào ngư sơn tra

Canh bào ngư hạt sen

Cá quả

Canh tỏi cá quả

Canh măng cá quả

Cá quả chiên

Ngó sen cá quả

Lạc cá quả

Mộc nhĩ cá quả

Canh ngưu bàng cá quả

Cá quả súp lơ

Cá bống quả

Nồi đất nấu cá bống quả

Tỏi nấu cá bống quả

Cá bống quả rim

Dưa cải muối nấu cá bống quả

Cá bò

Cá bò hầm

Canh măng cá bò

Canh cá bò đậu phụ đông

Đậu phụ nhự cá bò

Cá bò miếng xào

Cá bò hấp trứng

Các món khác

Cá vền hấp

Cá trôi đậu xị

Canh cá ngần

Canh chạch đậu phụ

Cá tạp nấu

Cháo cá diếc

Cháo cá chép

Cháo đậu đỏ cá chép

Cháo cá quả

Cháo ruột cá trắm

Cháo cá trắm trắng

Cháo cá trắm đen

Cháo lươn

Cháo cá rô

Cháo cá chim

Cháo cá nheo

Cháo cá trê

Cháo cá trôi

Cháo cá cơm

Cháo sò tươi

Cháo ba ba

Cháo thịt rùa

Cháo sò khô

Cháo sò thịt gà

Cháo vọp (vẹm) khô

Cháo hến

Cháo sò thịt lợn

Cháo thịt hàu trứng muối thịt lợn

Cháo trai

Cháo hải sâm thịt vịt

Cháo mã thầy cua biển

Cháo tép

Cháo tôm

Cháo bát bảo